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【和大唐一起看天津】 影像百年 起士林餐厅

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发表于 2015-1-5 19:17:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
起士林餐厅

前世: 名称:起士林餐厅  开张年代:1901年   前世门牌:天津法租界大法国路与葛公使路交口

今生: 名称:起士林大饭店   门牌:天津市和平区浙江路33号


开办于1901年的起士林餐厅是天津最早的西餐厅,其名字来源于餐厅的创始人---德国人 阿尔伯特.起士林(Albert Kiessling)。说起餐厅老板起士林先生,我们还要往前追溯一段时间... ...


1876年,小阿尔伯特出生在德国一个种植甜菜的农民家庭,自幼丧母,父亲是一个常年在外的业务员。他只能和自己的祖父一起生活,祖父是一个很和善的犹太人。但是,这样的生活也没能维持几年。在小阿尔伯特十二岁的时候,祖父因病去世了。他则被忙于生计的父亲接到城里,送到一个面包房做了学徒。

六年后,十八岁的起士林已经出师并小有名气,擅长制作糕点,曾做过德皇威廉二世的御用厨师。据说1896年李鸿章访德,德皇以盛宴邀请,其间的菜品就有起士林的创意。

1900年的德国时局多变,政府要求所有三十岁以下的男性公民都要应征入伍。这些人被一批批地送到世界上与德国有利益关系的各各战场上。

刚刚经历幸福婚姻的起士林先生现在以一名德国步兵二等兵的身份被派到了遥远的中国。他所在的部队在天津大沽口登陆后和其他几个国家的军队混合在了一起,他们这些来自不同地方的洋人在中国人眼里有一个统一的名字---八国联军。

作为驻津德军一员的起士林因为不是一线的作战士兵,所以感觉部队的生活还不是那么糟糕。在德国兵营的伙房中,他是一名心灵手巧的厨师,深受官兵的喜爱。正是因为他过人的西餐厨艺,生命的转折点也从此开启。

1901年,袁世凯接替去世的李鸿章,担任直隶总督。袁为了通融各方关系,在天津频繁举行酒会。起士林被派作袁世凯的酒会厨师并脱颖而出,深受袁的赞赏。在一次酒会之后,他召见了起士林并赏了他百两纹银。此事经报道后,起士林名声大震,天津的各界达官显贵都想亲自品尝一下他的手艺。

二等兵阿尔伯特.起士林自此以后有了自己开办餐馆的想法,他通过袁世凯之子袁克定的关系从部队退役,成为了袁克定的私人厨师。之后,他又得到了德国同乡的大力资助。

1901年9月17日,他用赏赐和资助的钱做为投资,在当时天津法租界的中街开了天津第一家纯正的西餐厅,即我们开篇提到的“起士林西餐厅”,主要经营德式、法式菜品和自制糖果及面包。

从开业以来至1937年日本占领天津的近四十年间,餐厅两易地址,甚至还曾经一度“换”了老板,但一直也没有影响餐厅的生意。它一直是天津上层社会交际、娱乐的主要场所,其菜品也被品尝过的各界人士所津津乐道。

1953年,起士林由原德租界的威廉街搬到维多利亚餐厅所在的地址---额尔金大楼,与维多利亚餐厅合并后,由于历史上政治运动的原因,餐厅先后被称为“天津餐厅”和“工农兵餐厅”。

1970年,起士林员工联名给周总理写信,希望恢复“起士林”的老字号,一周后得到了国务院的正式批准。

1990年,起士林餐厅正式更名为起士林大饭店,除餐厅外还设有客房和各种娱乐设施。其主营菜系还是以德式为主,兼做俄、法、英及意式西菜。

很多上了年纪的天津人,或年过古稀或已至耄耋,他们两两成对或三五成伍,还会时不时地光顾起士林餐厅,被点上桌的那些“奶油烤杂拌”、“罐焖牛肉”还有“奶汁烤鱼”除了满足他们略有迟钝的味蕾之外,或许还会让他们回忆起那些曾经朝气蓬勃的岁月吧!

谢谢阅读!

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发表于 2015-1-5 19:21:47 | 显示全部楼层
我印象中的起士林就是巧克力板啦 小学时候 一到期末考试  才能吃到的巧克力
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发表于 2015-1-5 19:22:06 来自手机 | 显示全部楼层
加油!
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 楼主| 发表于 2015-1-5 19:23:05 | 显示全部楼层
娜娜姐 发表于 2015-1-5 19:21
我印象中的起士林就是巧克力板啦  小学时候 一到期末考试  才能吃到的巧克力

比我幸福 我到期末都不见得能吃上
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发表于 2015-1-5 19:23:56 来自手机 | 显示全部楼层
板凳来自: iPhone客户端
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 楼主| 发表于 2015-1-5 19:24:21 | 显示全部楼层
棍棍棒棒 发表于 2015-1-5 19:22
加油!

谢谢  这次来天津没能得见  遗憾了
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发表于 2015-1-5 19:25:06 | 显示全部楼层
过来支持
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 楼主| 发表于 2015-1-5 19:35:29 | 显示全部楼层
碎了梦又何妨 发表于 2015-1-5 19:25
过来支持

谢谢美女
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发表于 2015-1-5 19:54:39 | 显示全部楼层
今生尤见旧时模样
这位大厨是幸运的
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